redesocial_23052016

Churrasco de Picanha

Considerada a grande estrela do churrasco brasileiro, a Picanha fica no início do coxão duro e não pertence à alcatra. A confusão acontece porque na desossa vem normalmente com essa peça inteira. Tal localização inclusive fez da Picanha um corte desprezado no passado. Até os anos 1970 era vendida como corte inferior. Credita-se a Vicente[…]

contra-file-marinado-molho-vinho

Receita de contrafile marinado ao vinho fácil

Ingredientes: 2,5kg de contrafilé 1 garrafa de 750ml de vinho 8 dentes de alhos frescos e grandes, descascados 1 colher (sopa) de sal grosso granulado 1 colher (sobremesa) rasa de pimenta malagueta desidratada e moída 100 ml de azeite de oliva extravirgem 1 colher (sobremesa) de manjerona desidratada 50 g de alcaparras 4 cebolas médias[…]

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ALCATRA COM MAMINHA NO SAL GROSSO (assada no forno)

ALCATRA COM MAMINHA NO SAL GROSSO (assada no forno) Gente, a pior coisa que tem é confiar em açougueiro de mercado. Como aqui atualmente vivemos à mercê deles, e como na maioria dos supermercados a carne é embalada, resolvi perguntar ao “simpático” açougueiro se a peça servia p/bife, e ele me respondeu com a maior[…]